Újházy tyúkhúsleves
Hozzávalók:
- 1 egész tyúk, kb. 1 kg
- 20 dkg vegyes zöldség
- 4 dkg zeller
- ½ csomó petrezselyemzöld
- vöröshagyma, só, bors
- gomba
- finommetélt
A megtisztított jól megmosott tyúkot hideg vízbe tesszük főni. Ha felforr, a habját szedjük le, majd megsózzuk és belerakjuk a zöldséget. Fűszerezzük sóval, borssal, egy egész fej hagymával, lassan, egyenletesen főzzük. A gombaszeleteket és a zöldborsót hozzáadjuk a vegyes zöldséghez, melyet a kész levesből kiszedtünk, majd finom metéltre vágunk és tálalásig egy külön levestálban tároljuk. Ha a tyúk megpuhult vegyük ki a levesből, s ha már leülepedett, szűrjük át finom szűrőn.
Tálalás:
Levestálba tesszük a feldarabolt tyúkot, finommetéltet, leveszöldséget, és az egészet felöntjük forró levessel. Tetejére, finomra vágott petrezselyemzöldet szórunk.
Jó étvágyat kíván:
Ilona Stüberl étterem
Cím: 1010 Bécs, Bräunerstrasse 2.
Tel.: (+43 1) 533 90 29
Fax: (+43 1) 533 90 29 6
http://www.ilonastueberl.at/
www.facebook.com/ilonastueberl