Somogyi aludttejes prósza

Ez a recept a szülőfalumból, egy Csákány nevű apró somogyi községből származik, elkészítését nagymamám tanította nekem. A „prósza” tulajdonképpen lepényt jelent. Természetesen annak idején ezt a finomságot nem hőlégkeveréses sütőben, hanem sparhelten sütötték házi aludttejből és olyan kemény, szinte fekete szilvalekvárral, amiben megállt a kanál.

Ma inkább kefírrel készül, de ha van időnk, nyugodtan próbálkozhatunk a tej megaltatásával (a zsíros, nem tartósított tejet 1-2 napig meleg helyen pihentetjük). Családunk kedvenc csemegéje: gyorsan kész van, elrontani nehéz és hidegen-melegen egyaránt nagyon finom!

Hozzávalók egy közepes tepsihez:

• 1 tojás
• csipet só
• 1 kávéskanál cukor
• 3 kefír (3×2 dl)
• liszt
• 2 dl tejföl
• szilvalekvár
• olaj

Egy tálban összekeverjük a kefírt, a tojást, hozzáadjuk a sót és a cukrot, valamint annyi lisztet hogy kevert tészta, piskóta sűrűségű masszát kapjunk. Vékonyan kiolajozott tepsibe öntjük és szilvalekvárral „megcsapkodjuk”. A tejfölt pár csepp olajjal kikeverjük, ezzel meglocsoljuk a tésztát, majd hintsünk a tetejére egy kevés kristálycukrot, hogy szebben piruljon.

Süssük előmelegített sütőben 180 fokon, hőlégkeveréssel kb. 20 percig. Akkor igazán finom, ha „pirnyagos” a teteje, vagyis ha az oldala és a teteje is szép barnára sült.

(A recept beküldője kedves olvasónk, Papp Sándorné Vonyarcvashegyről)