Karácsonyi pulykasült párolt almával

Karácsonyi pulykasült

  • 200-300 g füstölt szalonna
  • 1 sütnivaló kész pulyka (2,5-3 kg)
  • 2  sütésálló alma, vagy birsalma
  • 2/3 pohár/150 g vaj
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 2 evőkanál fehérbor

Vágd fel a szalonnát vékony szeletekre és terítsd ki őket finoman. Tekerd be a pulykamellet a szalonnával és szúrd át őket fogpiszkálóval, hogy biztosan ott is maradjanak. Vágd fel a maradék szalonnát vékony csíkokra, ez lesz a zsiradék a pulykacomb alatt. Dörzsöld be a többi húst sóval.

20111221-karacsonyi-vacsora-pulyka-etelmergezes3

Szurkáld meg az almát (vagy birset) egy villával és rakd be azokat a pulyka hasába. Rakd be a madarat egy tűzálló tálba. Olvaszd meg a vajat és öntsd rá a pulykára. Barnítsd meg a húst a tűzhelyen, majd önts 2 deci vizet a tálba (ne a pulykára!) és süsd az előmelegített sütőben 200 °C-on, amíg kész nem lesz. A vége felé locsolgasd meg a húst a sült húsos lével, ami alatta van, így a hús ropogós és aranybarna lesz. 2,5 óra múlva vedd ki a pulykát a sütőből. Várj vele negyed órát, mielőtt felszeleteled és tálalod. A hús levét öntsd ki a tálból egy kisebb lábasba és keverd bele a paradicsompürét. Melegítsd fel újra, majd add hozzá a bort és 3 dl vizet. Sózd meg, majd forrald fel. Forrón tálald fel a vendégeknek egy szószos tálban. A karácsonyi pulykát gombás rizzsel, krumplipürével, sült almával és szilvával tálaljuk.

Párolt alma

  • 1 kg sütésálló alma
  • 3 1/2 evőkanál/50 g vaj
  • egy csipet fahéj

Hámozd meg és magozd ki az almákat. Vágd őket vékony csíkokra és óvatosan párold meg vajon egy fedett edényben. Ne kavargasd az almákat, hanem időnként mozgasd meg a lábast. Ha elkészült, azonnal szórd meg fahéjjal, amíg forró és tálald még melegében. Ha úgy gondolod, friss, vagy fagyasztott magozott szilvát is lehet használni ehhez a fogáshoz.